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最新 饭店业是一门古老而长青的事业

2018-05-21作者:织梦猫来源:新锦江娱乐平台次阅读

    在人类的历史上,饭店业是一门古老而长青的事业。法国学者德尼·佩兰在《酒店业》一书中写到:“和人类的其他活动一样,酒店行业也逐渐地由手工业阶段过渡到完全的产业化的阶段……可以说人类每一种真正的文明都会产生出它自己的酒店业。”即是说,和人类文明的发展相伴随,饭店业作为一项特殊的行业在不同的历史阶段有着不同的特点、功能、属性和定位。
    时至今日,对现代饭店的称谓仍然还不统一。中国有酒店、宾馆、饭店、旅馆、大厦、公寓、度假村、度假山庄、度假俱乐部、会所等称呼,在英语里有Hotel, Metol. Inn, Guesthouse, Tourist, Resort,Tarern, Lodge, House等名称。在东南亚、中国的港澳地区,人们又习惯地统称为酒店。这些不同的称调都反映了各自的特色。这种商业名称的不统一,是很自然的现象。今后也不可能将它们完全统一起来。但为了发展饭店业,对其本质内容进行科学的概括,同时为了叙述的方便也需要找到一个有代表性的称呼,这对形成更加完善的现代旅游经营管理科学也是有帮助的。中国国家旅游局制定的(中国旅游涉外饭店星级的划分与评定》中,使用了“饭店”一词来概括以上各种称谓。因此,我们应把“饭店“作为标准概念予以使用。
    那么,现代旅游饭店的定义应是什么?它应包括哪些功能呢?
    实际上对饭店的定义至今也没有一个统一的界定。不同的机构、不同的学者从饭店不同的功能角度出发,对饭店作出了不同的定义,也在不同程度上揭示了饭店的功能特点。
    1.国外一些权威性的机构、辞典对“饭店’有以下定义。
    (1)《科利尔百科全书》:酒店是给公众提供住宿、膳食和服务的建筑与机构。
    (2)(牛津擂图英语辞典):酒店是提供住宿、膳食而收取费用的住所。
    (3)《大不列顺百科全书》:酒店是在商业性的基础上向公众提供住宿,也往往提供膳食的建筑物。
    (4)(美利坚百科全书》:酒店是设备良好的公共住宿设施,它一般都提供膳食、酒类与饮料以及其他人们所摇要的服务。
    (5)(韦伯斯特美国英语机关报世界辞典》:酒店是提供住宿,也经常提供膳食与某些其他服务的设施,以接待外出旅游者和非永久性居住的人。
    (6)《英国交通法》:酒店必须向客人提供住宿与公饮服务,它必须对客人的财物、健康与安全负贵,并提供高标准的清沽卫生。
    (”美国的查理·E"史蒂德门著《宾馆总服务台管理》:酒店是为社会各界人士提供下榻处所的住宿设施及一种或多种服务的场所。它的多种服务包括餐饮服务、客房服务、迎送服务、洗衣服务、娱乐服务等等。
 
 
 
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